Cardo con almejas

Receta de cardo con almejas

Un plato tradicional y delicado que une los cardos con las almejas a través de una untuosa salsa de cebolla, vino blanco y almendras, de forma espectacular.

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¿Cómo hacer cardo con almejas?

1

Empezamos poniendo los cardos limpios y cortados en trozos de unos dos centímetros en una cazuela con agua hirviendo y sal. Los mantendremos en cocción hasta que estén blandos.

2

Mientras, vamos a poner a sofreír el ajo cortado en rodajitas junto con la cebolla bien picada, en una sartén grande con un chorro de aceite de oliva virgen extra. A los 5 minutos, echamos también las almendras picadas, que le darán un toque característico a la salsa de los cardos.

3

Removemos a fuego lento, para que se haga bien todo, y cuando la cebolla y el ajo estén sofritos, añadimos las almejas frescas, echamos un chorretón de vino blanco, tapamos y esperamos a que se abra todo el marisco.

4

Con la ayuda de una espumadera, vamos retirando las almejas una vez estén abiertas, y será el momento de añadir la harina. Después de quemarla un poco, echaremos el caldo de pescado y removeremos bien hasta tener una salsita con el puntito de espesor ideal.

5

Si hay que añadir más caldo, lo añadiremos. También podemos echar leche, si queremos que la salsa nos quede más suave.

6

Ahora, es el momento de añadir el cardo ya cocido y escurrido junto con las almejas a la salsa, y rectificar de sal.

7

Mezclamos, mantenemos un par de minutos al fuego, retiramos y al final, justo antes de llevar a la mesa, añadimos el perejil bien picadito sobre el plato cardo con almejas y servimos bien calentito.

Foto orientativa: Mover el bigote

Receta enviada por algusto

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